Pompoensoep
Pompoenen zijn er in alle geuren kleuren en maten. Daardoor hebben ze ook verschillende kleuren en smaken. Vandaag bespreken we een basis recept voor pompoen die zo ongeveer bij elke pompoen toe te passen is.
Wat heb je nodig
- Pompoen (1kg minimaal)
- 2 uien
- Een courgette
- Halve pink grootte gember (1 bij 1cm zoiets)
- Olijfolie(boter kan ook)
- Kerriepoeder (2 theelepels)
- 1 liter groentebouillon (2 tabletten, ik raad aan met een maatbeker gekookt water van een waterkoker)
- Peper en zout
- LET OP: Staafmixer of blender nodig!
Hoe ga je te werk
Allereerst moet er wat voorbereiding gebeuren, het grootste werk is die pompoen.
Was de pompoen (zonder zeep) goed af. Pompoen is eetbaar met schil maar kan ook zonder schil gegeten worden, kies zelf wat je prettig vind. Snijd het dan in kleine blokjes.
Snijd de courgette in dezelfde grootte, voor een helder oranje kleur: Schil de buitenkant eraf anders komen er kleine puntjes in te zitten (ik vind het mooi is lekker gezond ook)
Snijd uien klein, schil en snijd je gember ook
ALs alles klaar staat gaan we aan de slag.
Gooi wat olie in de pan en bak de ui, pompoen en courgette zo’n 3-4 minuten in een pan terwijl er een waterkoker 1 liter water voor je kookt. Gooi de kerriepoeder en gember toe en roer dit door voor 1-2 minuten (blijf omscheppen om aanbranden te voorkomen). Gooi 1 liter kokend water met de groentebouillon in de pan, even roeren en dan een kwartier laten pruttelen (zachtjes, niet te hoog zetten).
Als het kwartier pruttelen voorbij is zet je simpelweg de staafmixer in de pan en haal je die erdoor. In geval van een blender is het voorzichtig overgieten, gebruik hier eventueel een maatbeker voor
Let op! Gooi de pompoenpitten niet zomaar weg, was het vruchtvlees en leg ze minimaal 10 dagen te drogen. Vanaf dit stadia heb je de keuze om zelf pompoenen te gaan kweken (beetje googlen) of je kunt ze roosteren en in een salade, beetje peper en zout of andere kruiden erover en je kunt een hele hoop met deze heerlijke pitjes. Weggooien is zonde
