Erwtensoep met rookworst iedereen kent het, bijna iedereen eet het. Ik mag het niet hebben dus doe ik het met kip. Vandaag help ik je er doorheen om het zelf te leren maken.

Wat heb je nodig:
– 500gr Geweekte erwten (uit pak of zak, van de voorraadplank)
– 250-1000gr Spliterwrten (afhankelijk van hoe dik je het wilt hebben)
– Een zakje soepgroente of een mix van zelf (klein gesneden) wortel, prei, bloemkool en een beetje selderij bijvoorbeeld, aan ong 500gr van deze mix heb je genoeg
– 2 liter kip en groente bouillon (In blokjes 1 kip, 1 groente)
– Kipfilet (hoe meer hoe beter toch? Kan van 200gr tot 700gr net hoeveel je wilt)
– peper en zout
– Beetje boter/olie

LET OP: Hele erwten moet je 8uur weken, liever te lang dan te kort

Hoe ga je te werk:
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en gooi er lekker veel peper en zout op, hoe meer peper je erop gooit hoe “pittiger” je soep zal worden, je kan later altijd nog bij gooien bij twijfel.
Bak je kipfilet blokjes in een beetje boter/olie gaar tot ze een kleurtje krijgen en zet ze dan apart.
Gooi de 2 liter bouilon in de pan (bij blokjes vooraf even in een halve liter aanmaken) en gooi daar afhankelijk van hoe dik je het wilt hebben tussen de 250 en 700gram spliterwten bij. Gooi nu ook de groentes erbij.

Sluit de deksel, in geval van crockpot zet de timer op een half uur, pressuve valve dicht. In geval van gewone pan deksel erop en af en toe roeren tot het gaar is.

Is de soep te dun? Gooi er wat spliterwten bij.
Is de soep te dik? Gooi er een scheutje water bij.
Is de soep te flauw? Zout (en evt peper)

Is de soep klaar? Gooi dan de kipfilet blokjes in de pan, goed door roeren en even 5minuten wachten zodat deze lekker warm zijn door de rest van de soep.

Variatietips:
Zeker bij een gemengd huishouden kan er ook voor gekozen worden om de kip er niet aan het einde in te doen maar de pan inhoud in 2 te delen en dan de kip in 1 deel erbij te doen. Het andere deel kan dan bij serveren met bij voorbeeld croutons geserveerd worden of er kan (vooraf gekookte) worst in gestopt worden. Zo is iedereen blij met de soep.

Oorspronkelijk gemaakt in een crockpot maar in een (braad)pan kan het ook. Voor dit gerecht ga ik uit van 2 goed gevulde borden.

Wat heb je nodig:
– Kippenvleugels (of pootjes bijv)
– Geelwortel (kurkuma, ong een eetlepel)
– Een eetlepel honing (vloeibaar, acacia bijv)
– Peper en zout
– 400-500ml kippenbouillon (1 blokje met 400-500ml water als je blokjes gebruikt)
– Een theelepel wasabi (ik heb met horseradish van dat poeder)
– Olijfolie
– 1 a 2 (zoete) aardappel
– Een courgette
– Flespompoen
– Een rode ui
– Een prei
– Een wortel
– Rijst

Hoe ga je te werk:
Maak de bouillon vooraf (kook water en gooi 400-500ml in een maatbeker met 1 blokje of maak los bouillon en gebruik dit)
Gooi 1 om 1 rijst en bouillon in de pan (een halve cup per bord, dat is 125ml) en kook de rijst

Terwijl de rijst kookt snijd je de groenten vast. Afhankelijk van met hoeveel personen je wilt eten snijd je een mix van zoete aardappel, courgette, flespompoen, rode ui, prei en wortel. Je kan dit in plakken snijden. Snijd dingen die moeilijker garen (vooral aardappel) iets kleiner als de rest zodat het gelijktijdig gaart.

Als de rijst gekookt is zet je deze even aan de kant, als je maar 1 pan hebt kun je die au bain marie warm houden (zet er een bak kokend heet water onder met de rijst in een bord/bak erboven), zet wel de deksel op de rijst zodat de warmte niet via de bovenkant alsnog ontsnapt.

Doe de kip in een pan met de geelwortel (een eetlepel per 2 personen), honing (1 honinglepel per 2 personen), peper en zout en een scheut olijfolie. Marineer de kip zo goed je kan en braad deze kort aan (kan zonder is lekkerder met).

Plaats de overgebleven bouillon (dat zou dus zo’n 150-200ml moeten zijn) bij de kip in de pan en zet deze (in geval van crockpot op poultry 15min voor kleine vleugels, iets langer bij groter of poten bijv). In een gewone pan zet je deze dus op een laag vuur voor diezelfde tijd. Gooi de groente er lekker omheen/bij en zorg dat deze lekker in de bouillon kunnen meestomen. Heb je het erg klein gesneden en een grote pan? Gooi de groente er dan iets later bij zodat het niet overgaar is.

In beiden gevallen deksel erop (pressure valve bij gebruik cpe op dicht) lekker laten gaan. In geval van pan af en toe even kijken of het allemaal goed gaart en niet aanbrand. Bij een CPE pan hoef (en kan) je niet checken wat de voortgang is ivm de pressure release die eerst moet plaatsvinden voor je de pan open krijgt.

Eet smakelijk

Roti maar dan omgekeerd, deze naam kreeg het uiteindelijk toen ik dit met mensen besprak. Deze roti (maar dan omgekeerd) is nachtschade vrij, histamine arm en ruikt heerlijk door je huis! Te maken in pan/crockpot maakt niet uit als je maar een anti aanbak laag hebt anders word het lastig.

Wat heb je nodig:
– 1 uit en 1 teentje knoflook beiden gesnipperd
– Pondje kipfilet (kipdijfilet mag ook) in blokjes gesneden
– 1,5 blokje kippenbouillon
– Honing (ik gebruik arcacia, beste is om dit vers van de imker te halen, vaak is die te vinden op de markt of anders online, supermarkt zit vol troep waar je op kan reageren, kan evt bij een natuurwinkel)
– 2 eetlepels geelwortel (kurkuma)
– Olijfolie
– Wasabi (pure pasta voor pittig of poeder met “horseradish” voor zoetig)
– Zoete aardappelen (3-4 middelgroot in blokjes van 1 max 2cm) (nachtschade geen probleem? Dan mag je ook gewone aardappels gebruiken)
– +/- 200gr netto, 400gr met kookvocht Sperziebonen (LET OP! HISTAMINE! De beste opties zijn: uit blik, goed weken en afspoelen of uit diepvries)
– Rotivellen (kijk even bij zowel toko, markt en supermarkt welke voor jou werkt, de mijne komen van de markt en bevatten geen rotzooi, een broodje kan hier bijv ook, het is maar een bij gerecht, je kan dit gerecht ook met rijst eten)
– peper en zout (let op peper kan histamine bevatten, ik reageer het beste op van die peper bolletjes die je zelf moet malen)

Tips:
– Wie verse sperziebonen gebruikt: kook ze vooraf even
– Snijd vooraf zoveel mogelijk je producten en zet alles klaar

Hoe ga je te werk:
Gooi de blokjes kipfilet met een scheutje olijfolie en peper en zout in een bakje, gooi deze dan in een hete pan en bak deze. Als ze gebakken zijn mogen ze in een bakje apart voor later.

Gooi de gesnipperde ui en knoflook in de pan en fruit deze, als het goed is is de pan nog nat genoeg gooi er anders een klein scheutje olie bij.

Gooi in de pan: 1 kop water, 1 bouillonblokje, 2 eetlepels kurkuma en wasabi op smaak (1 theelepel poeder met horseradish, halve theelepel als je pure wasabi hebt) en een beetje peper en zout.

Laat het heel even doorkoken, gooi dan de kip en aardappel erbij. Even koken en proef dan (let op dit kan heel erg bitter zijn!) Voeg op smaak de honing toe, hoe zoeter je het wil hebben hoe meer honing je toevoegt (goed roeren). 1 honinglepel zou in principe voldoende moeten zijn.

Op smaak:
– Honing tegen de kurkuma bitterheid
– Peper /masala om het pittiger te maken
– Bouillon indien het flauw smaakt
– Water bij vocht tekort
Probeer de verhoudingen van eerder genoemd een beetje aan te houden bij het bijmaken met een vochttekort, kijk uit voor roti-soep het moet wel in kunnen trekken

Gooi als je tevreden bent over de smaak de sperziebonen erbij
Blijf regelmatig goed over de bodem roeren om aanbranden te voorkomen maar geef het ook kans om te stomen met een deksel

Verwarm de vellen volgens verpakking (in een droge koekenpan of de magnetron bijv) en serveer 1 vel per bordje roti

Tip: Houd rotivellen langer warm door ze tussen 2 borden te plaatsen. Indien langer warm houden belangrijk is, zet deze borden dan op een pan met heet water op tafel, stoom van het hete water zal het bord en dus de rotivellen verwarmen en warm houden.

Dit recept is vrij basic maar wel erg lekker, ik heb het gemaakt in een airfryer maar de oven of de frituurpan kan ook.

Wat heb je nodig
Zoete aardappels
Olijfolie
Keukenrol en theedoek
Gebruik een airfryer, oven of vloeibaar frituurvet in een frituurpan

Hoe ga je te werk
Was de aardappel met schil goed
Snijd de aardappel in gelijke repen van ong 2cm en maak er daarna repen van 2cm van
Droog de frietjes goed in een theedoek, doe dit niet met een baal maar leg de frietjes naast elkaar en dep ze dan goed droog
Laat ze heel even liggen tot je de pan opwarmt tot pakweg 150-160graden
Terwijl de pan opwarmt doe je een klein beetje olijfolie over de frieten, gewoon een klein mini beetje meer dan een eetlepel is echt niet nodig
Verdeel de olie over de frieten en bestrook ze met peper en zout naar wens. Zelf gebruik ik lekker veel om pittige frietjes te creeeren

Tip: Natte friet word geen lekkere fiet, het mag niet gaan druipen dan is het te nat

Nu het bakken, per pan verschilt dit een beetje. Gebruik bij zowel oven als airfryer een enkele laag en draai deze indien nodig om. Bak de friet halverwege en leg deze dan op keukenrol om even af te koelen. In de frituurpan is het hetzelfde maar let op je hoeveelheid friet. Teveel friet in 1 keer zal niet goed bakken.
Bak de friet in kleine batches en laat ze tussendoor afkoelen, in de 2e (het afbakken) ronde moet de pan op 180-200graden tot de frietjes heerlijk knapperig en gaar zijn. Gemiddeld duurt het 20-30min in een oven/airfryer (in totaal) om je friet gaar te krijgen. Probeer 10-15min aan te houden voor de 1e ronde.

Tip: Bij een airfryer kun je een rooster rekje gebruiken om 2 lagen friet tegelijkertijd in de pan te bakken zonder dat ze elkaar raken. Gebruik dan een tang om de friet met rekje en al uit de pan te halen en om te kieren in een bak met keukenpapier.

Je kan ze ook in 1x bakken maar dan worden ze niet lekker knapperig.

Omdat ik nu een nieuwe crockpot express pan heb wilde ik meteen gaan experimenteren met nieuwe gerechten. Dit is dan ook mijn 1e gerecht. De bedoeling was pasta maar het werd een pasta soep en erg lekker. De ingrediënten uit dit recept hoeven niet op de letter te worden gevolgd voor een lekker resultaat.

Deze instructies zijn oorspronkelijk voor in een crockpot geschreven maar kunnen prima in een grote pan worden uitgevoerd.

Wat heb je nodig
Olijfolie
1 tot 3 Knoflook tenen (kleingesneden)
1 ui (kleingesneden)
1 stuk kipfilet (blokjes, met peper en zout)
200-300gr Pasta naar keuze (glutenvrij, maisbasis)
500ml bouillon (ik gebruikte kip en ik maak altijd wat meer dan nodig is)
peper en zout
2 takjes peterselie (kleingesneden)
250/300gr pompoen (Ik had kabocha, in ong 2cm grote blokjes)
300gr groente klein gesneden naar keuze (zakje uit de winkel of zelf kiezen bijvoorbeeld prei, champignon, tauge, peultjes etc)

Hoe ga je te werk
Verhit de pan (brown/saute) en gooi er wat olie in. Gooi de knoflook en ui in de pan om te fruiten. Bak nu de blokjes kipfilet aan in de pan, het hoeft niet gaar te zijn als het maar wit aangebakken is.
Gooi nu ongeveer een halve liter bouillon in de pan. Spoel de groente en pasta af onder de kraan en gooi ook dit in de pan, zet de pan lager ( op beans chilli) en roer af en toe door. Proef de bouillon en voeg peper/zout en evt kruiden zoals een handje peterselie toe tot je tevreden bent met de smaak, let op dat de bouillon nog wat zoeter word door de pompoen.
Prak de stuk gekookte pompoen in de pan kapot zodat deze zich mengt met de bouillon en laat de pan opstaan tot de pasta en groenten gaar zijn.

Mocht alles gaar zijn maar het meer soep als pasta zijn, zet de pan dan tijdelijk op hoog vuur(brown/saute) en blijf goed roeren tot het vocht naar de gewenste hoeveelheid is gezakt.

Eet smakelijk!
Dit was mijn 1e maaltijd in een crockpot express, enjoy!