Een mond vol maar wel de waarheid. 25 september heb ik tomatensaus gemaakt, deze gaan we gebruiken voor deze mooie pizza.
Wat heb je nodig
– Pizza bodem, dit mag kant en klaar, uit een pakje (kan glutenvrij) maar kan zelfs op groente basis zoals bloemkool. Dit zal ik vast ooit nog wel maken maar ik heb pas pizza gegeten haha dus nu even niet.
– De tomatensaus die eerder gemaakt was
– Beleg (ham, salami, broccoli, paprika, champions, mais, ananas verzin het en het kan erop)
– Geraspte kaas dan wel edelgist vlokken voor de lactosevrije pizza lovers
– Mixer met deeghaken is wel zo fijn (met de hand kan maar duurt lang)
Hoe werkt het
– Volg de verpakking voor het maken van het deeg en maak een mooie bodem, vergeet geen gaatjes in de bodem te prikken.
– Stop de tomatensaus op de pizzabodem
– Snijd het beleg klein en dun zodat deze goed gaart op de pizza bodem
– Beleg de pizza naar wens
– Stop deze volgens de verpakking van de bodem in de oven/airfryer (meestal 180graden voor 10-30minuten afhankelijk van grootte etc)
Kwarktaart kun je op veel manieren maken. De basis van kwarktaart is natuurlijk dat het gelatine bevat. Dit maakt het lekker bouncy. Persoonlijk houd ik van simpel. Glutenvrij en lactosevrij is makkelijk aan te passen met deze tips.
Een pakje kwarktaart bevat lactose en gluten. Hier kun je omheen gaan door een goedkoper merk te kiezen en wat ingrediënten aan te passen of het geheel zelf te maken (zie onderin pagina) hoe allergisch je bent kan je keuzes hierin bepalen.
Wat heb je nodig? Dit is afhankelijk van of je lactose of gluten of beiden wilt vermijden. Ik ga beiden toelichten.
In mijn geval is gluten niet zo erg hoewel ik ze wel probeer te vermijden om het “opbouwt” bij teveel krijg ik klachten. Lactose heb ik meer last van dus ik ga heel lui, de lactose vermijden en de gluten.. Misschien dat ik wat sporen binnen krijg dat is niet zo erg (voor mij). Wie zwaar allergisch is, lees onderin deze pagina wat meer over glutenvrij kwarktaart maken.
Wat heb je nodig:
– G’woon kwarktaart aardbei
– Soja of lactosevrije kwark
– Fruit zoals aardbei/blauwe bessen of slagroom of (lactosevrije) chocolade sprenkels (wat je lekker vind, koop gerust een reep rijstchocolade en bewerk deze met een rasp)
– Zachte boter (50gr toen ik dit schreef)
.. Hier heb je eigenlijk alles nodig wat op het pak g’woon kwarktaart staat maar dan de lactosevrije variant
– Taart vorm (4 a 5 kleine of 1 grote van 24cm) waar het ingaat en evt bakpapier, zeker bij kleine vormpjes is dat makkelijk. Voor de grote zit er een papiertje bij.
In geval van gluten vermijden maar sporen is niet erg:
– Glutenvrije koekjes zoals speculaas voor de bodem, beschuit mag ook
– Zachte boter om het te binden
Hoe ga je te werk:
Voor de bodem:
Volg de instructies door het bakpapiertje op de bodem van de vorm te plaatsen en de ring (rand) erop vast te klikken. Dit kan ook met een quiche vorm als je voorzichtig bent met het loshalen aan het eind. In dat geval knip je een bakpapiertje op grootte van de bodem en leg je deze erin.
Volg de instructies van het pak wat neerkomt op het juiste zakje in een bak duwen met de (gesmolten) boter, goed mixen tot het een lekkere pakkerige bende is. Druk deze bende met een lepel goed aan in je taartvorm. Zet dit in de koelkast minimaal 10-15min
Indien gluten vermijden sporen niet erg:
Pureer je glutenvrije koekjes (met een machine is het makkelijkst maar met de hand heeft zn charmes) en mix gesmolten boter met de koekjes. Maak er een (droge) papbende van en druk deze in de taartvorm strak aan. Zet dit in de koelkast voor minimaal 15-20min
De kwark van de taart zelf:
Volg de instructies van de verpakking, zakje in een bak, wat water erbij en mixen. Als het gemixed is komt de kwark erbij en maak je er een mooi mengsel van. Als je van verassingen houd kun je wat (rijst) chocolade/fruit in het mengsel meemengen voor in de taart, houd wel wat voor de bovenkant over!
Als de timer verlopen is van de bodem mag de taartvorm (of vormpjes) uit de koelkast en giet je voorzichtig je mengsel over in de vorm. Als dit gebeurd is word het tijd om de decoraties te starten. Maak er wat moois van en leg voorzichtig het gesneden fruit en/of chocolade aan de bovenkant. Het is normaal dat het een beetje wegzakt in de taart, je kan dit ook halverwege het opstijfprocess doen als je dit wilt voorkomen. Wil je slagroom? Doe dit dan bij het serveren.
Laat de taart minimaal 3uur opstijven, ik ben fan van vandaag maken, morgen eten omdat je dan toch wat meer stevigheid hebt.
En nu de belangrijkste stap.. Geniet ervan!
Nu mijn belofte als het gaat om volledig glutenvrij:
Sporen zijn bij mij niet erg, bij wie dat wel is kan beter het pak uit de winkel laten staan of een pak in de glutenvrije winkel zoeken. Of volg de stappen die ik hieronder plaats:
Wat heb je nodig:
Pak beschuitjes of koekjes die glutenvrij zijn
50-75gram gesmolten boter
3 a 4 blaadjes gelatine
300 a 400gram (magere) kwark
Aardbeien, frambozen, blauwe bessen
Evt (rijst) chocolade
100-125ml slagroom
– Evt kleurstoffen voor een mooi kleurtje van de taart
Hoe ga je te werk:
Smelt de boter (als dat nog niet gebeurd is), pureer/maal de koekjes/beschuitjes fijn (150-200gr zou genoeg moeten zijn) en mix dit tot een lekker plakkerige massa. Is het te droog voeg boter toe, is het te nat voeg koek/beschuit toe.
Pak de taartvorm, leg een bakpapiertje op de bodem en klik de vorm vast. Druk met een lepel een mooie bodem van de plakkerige massa beschuit/koek op het koekblik. en zet dit in de koelkast van 15-20min minimaal.
Pak 3 a 4 gelatine blaadjes en week deze in koud water voor ong 5min terwijl je 300 a 400gr kwark wat losklopt. Voor een mooie kleur pureer wat fruit (bosbessen of aardbei iets wat mooi kleurt) en gooi dit erbij, het alternatief is kleurstoffen toevoegen dat mag ook, kijk wel uit dat je mengsel niet te waterig word anders stijft het niet op, gebruikt evt iets meer gelatine die losweekt in het water)
Pak een steelpan, knijp de gelatineblaadjes uit en leg deze met 3-7 eetlepels water in de pan die op het vuur staat. Mix met de garde het mengsel door elkaar tot de gelatine is opgelost in het water, laat het dan afkoelen.
Gooi de kwarkbij de gelatine (of andersom wat beter past) en roer dit (van het vuur af) goed door terwijl je de slagroom per lepel toevoegt. Goed doorroeren en dan komt het samenvoeg moment: Voeg rustig dit mengsel in de taartvorm en zet de taart in de koelkast.
Was het fruit goed en haal na minimaal 15 tot 25min koelen pas de kwarktaart uit de koelkast om het fruit erop te leggen anders valt het fruit mogelijk in de taart, kijk zelf even hoe de taart opstijft met of dit wel of niet kan gebeuren indien het fruit er niet in mag vallen.. Wacht dan nog even met het versieren.
Leg nu zoveel/zo weinig fruit op de taart als gewenst, gooi er eventueel wat geraspte (rijst) chocolade op en dan weer terug in de koelkast. Het duurt ongeveer 3-4 uur voor hij opgestijfd is (gemiddeld), maak de taart gerust een avond van te voren.
Invriezen
Invriezen is mogelijk maar persoonlijk ben ik er geen fan van. Je raakt toch wat smaak kwijt als het ontdooid is. Als je dit wel wilt doen zijn hier wat tips:
Verpak je stuk kwarktaart luchtdicht, zorg ervoor dat vocht weg kan door voldoende ruimte om je taart te houden en het ook niet op/onder je taart blijft zitten (keukenrol eronder doet wonderen). Verpak je taart daarom niet in een zakje maar stop deze in een taartstulp of als het om een klein stukje gaat in een ruim curver bakje, gebruik de deksel als bodem.
Plaats je kwarktaart bij voorkeur in een fastfreeze vriezer, waar de taart zo snel mogelijk invriest. Daarna mag hij naar een “gewone” vriezer indien gewenst.
Stop geen fruit in je taart of op je taart als je deze wilt invriezen, leg dat er desnoods daarna pas op. Fruit is veel te nat en dan gaat je taart eraan.
Kwaktaart is 2-3 maanden houdbaar in de vriezer
Ontdooien doe je in de koelkast, haal deze 10-24uur van te voren uit de vriezer afhankelijk van grootte van je taart.
Bakpapier kan sompig worden als je taart nat is geworden in de vriezer, trek er dus niet te snel/hard aan als je deze nog onder je taart hebt zitten.
Eetsmakelijk
Aangezien ik geen nachtschade mag hebben en tomaat een nachtschade is valt pasta en pizza al heel snel weg. Gelukkig heb ik daar een oplossing voor gevonden maar houd je vast.. Je het even nodig om het voor te bereiden. Het is gelukkig niet moeilijk om te maken.
Wat heb je nodig?
+/- 300gram worteltjes (geraspt klaar voor gebruik)
+/- 200gram bietjes (komt neer op anderhalf a 2 bietjes, mag uit zo’n zakje van de versafdeling)
+/- 300gram bloemkool ( schoongemaakt )
+/- Halve theelepel kurkuma
+/- 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
+/- 3 eetlepels appelazijn
400ml water
Zout en peper
Hoe werkt het?
Snijd de bietjes, wortel en bloemkool klein (ong halve cm groot)
Gooi de groentjes in een pan met de 400ml water en breng dit aan de kook, lekker laten pruttelen voor zo’n 8 minuten, laat het daarna nog 3min staan met een deksel op de pan met het vuur uit (haal de pan van de hete plaat indien elektrisch).
ALs de wachttijd erop zit pureren we de groenten incl het water met een staafmixer of een blender. Nadat het een gladde saus is voegen we de overige ingredienten toe.
+/- Halve theelepel kurkuma
+/- 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
+/- 3 eetlepels appelazijn
Zout en peper
Blijf proeven! Soms wil je wat meer soms wat minder, proef en roer goed tot het op smaak is
(ik houd ervan om de blender / staafmixer er dan gewoon nog even doorheen te gooien, weet ik zeker dat het goed gemengd is)
Dat is het, te gebruiken voor saus in pasta maar ook op pizza, te zien in komende recepten.
Tip: Maak een batch vooraf
Invriezen van deze saus kan en mag, stop het dan in een goed afgesloten bak in de vriezer, let voor het invriezen op dat de deksel niet aan de saus vastvriest.
Even een paar uur van te voren uit de vriezer op kamertemperatuur laten ontdooien en het is net alsof je een kant en klare pot open maakt, zo de pan in.
Deze gezonde wrap heeft wat voorbereiding nodig maar is snel klaar te maken, heerlijk fris.
Ingredienten
– Libanees brood
– Sla (melange, ijsberg het maakt niet uit wat jij lekker vind)
– Een pak falafel (om het simpel te maken)
– Je favoriete saus (knoflooksaus, sla dressing, ik heb honingmosterd gebruikt)
– Fles olijfolie / zonnebloemolie (iets van olie om in te frituren)
Werkwijze
Volg de instructies op het pak falafel. Dit komt meestal neer op het samen met heet water in een pak doen, goed door te roeren en dan te laten rusten. Daarna maak je er balletjes van. Dit is het stukje voorbereiding. Deze balletjes kun je ook invriezen (let wel op dat ze niet gaan kleven, houd ze dus uit elkaar)
Als de falafel klaar ligt kunnen deze de frituur in tot ze goudbruin zijn
Leg de libanese broden klaar met je sla melange.
Lek de falafel goed ui, stop ze in je broodje en doe je favoriete saus erbij.
Enjoy!
Zoek jij nog iets lekkers wat hier niet tussen staat? Een lekkere uitdaging? Stuur deze dan gerust naar mij door. Dit kan via instagram skylarhastios.of per mail. Zij die het hebben kunnen me ook benaderen via de Voedselallergie; (product) informatie en recepten groep op facebook.
Wil je een recept proberen waar iets in zit wat je niet kan hebben? Laat het gerust even weten dan kijk ik met je mee wat de mogelijkheden zijn om het recept aan te passen.